Cũng như nền văn hóa đặc sắc lâu đời và giàu truyền thống, ẩm thực Nhật Bản cũng chứa đựng vô số điều hấp dẫn từ hương vị tới hình thức, hay những câu chuyện ẩn sau nó. Để khám phá ẩm thực Nhật Bản, A2Z xin giới thiệu 9 món ngon nổi tiếng nhất của ẩm thực xứ Phù Tang.
Sushi
Nổi bật và phổ biến nhất, là một trong những “thương hiệu” làm nên tên tuổi của ẩm thực Nhật Bản phải kể tới Sushi. Thực khách có thể thưởng thức món này không chỉ ở khắp Nhật Bản mà còn nhiều quốc gia trên thế giới.
Sushi là những khoanh nhỏ gồm hải sản sống đặt trên một lớp cơm tráng đã được trộn với dấm. Thành phần phổ biến nhất là cá ngừ, mực và tôm dùng kèm với dưa leo, củ cải muối và trứng ngọt tráng mỏng.
Món ăn Nhật Bản này có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Chúng là sự kết hợp hài hòa của cơm trộn giấm (shari) kết hợp với các nguyên liệu khác (neta). Neta và hình thức trình bày sushi rất đa dạng, nhưng nguyên liệu chính mà tất cả các loại sushi đều có là shari. Neta phổ biến nhất là hải sản.
Sashimi
Sau Sushi, nhiều người còn mê mẩn món Sashimi của ẩm thực Nhật Bản. Sashimi là cá sống thái từng lát mỏng chấm với nước tương. Món ăn truyền thống của người Nhật này có thành phần chủ yếu là các loại hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, cá basa, cá lóc, mực.. Trong đó, sashimi cá hồi là phổ biến nhất.
Tempura
Món chiên Tempura có thành phần là tôm, cá theo mùa và rau củ được phủ với hỗn hợp của trứng, nước và bột mì rồi đem chiên ngập trong dầu ăn. Tuy ra đời sau Sushi nhưng giờ đây Tempura cũng chiếm phần quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Hương vị giòn rụm béo thơm của Tempura khiến thực khách ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Sukiyaki
Không phổ biến với du khách nước ngoài như Sushi, Sashimi hay Tempura song Sukiyaki lại vô cùng thân thuộc với người Nhật Bản. Sukiyaki là món lẩu ăn cùng với các gia vị như là Mirin, đường, nước tương, cùng với các nguyên liệu như thịt bò thái lát mỏng, hành tây, rau cải cúc, nấm đông cô, đậu phụ, Shirataki. Điều đặc biệt là món ăn được chuẩn bị ngay tại bàn bằng cách nấu thịt bò xát lát mỏng. So với món Shabuhabu thì thịt bò thái lát dày hơn một chút.
Shabu-shabu
Cũng có thành phần chính là thịt bò, món Shabu-shabu dùng nóng hổi. Thịt bò thái lát mềm mỏng được thực khách dùng đũa nhúng trong một nồi nước sôi sùng sục và sau đó chấm vào nước sốt rồi thưởng thức. Tên gọi Shabu Shabu là một từ tượng thanh, bắt nguồn từ những âm thanh phát ra khi nhúng thịt vào nồi.
Kaiseki Ryori
Đây là tên gọi của một bữa ăn truyền thống được coi là tinh tế và phức tạp nhất trong nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Kaiseki Ryori thường là một bữa tiệc để chiêu đãi khách quý và thể hiện lòng hiếu khách của người chủ nhà. Chúng có nguồn gốc từ nghệ thuật trà đạo truyền thống Nhật Bản từ thế kỷ 16, nhưng sau đó phát triển thành một phong cách ăn uống phổ biến trong giới quý tộc Nhật Bản.
Các món ăn sử dụng nguyên liệu theo mùa chủ yếu gồm rau, cá với rong biển và nấm và có hương vị tinh tế đặc trưng. Đây là món được coi là ẩm thực tinh túy nhất tại Nhật Bản.
Yakitori
Món ăn được tạo thành từ những miếng nhỏ của thịt gà, gan và rau quả xiên que trên một thanh tre và nướng trên than nóng. Yakitori thực chất là thịt gà xiên nướng. Đây là một món ăn bình dân và rất quen thuộc trên đường phố Nhật Bản, luôn hấp dẫn cả người Nhật lẫn khách du lịch bởi mùi thơm quyến rũ khó cưỡng lại.
Tonkatsu kết hợp với thịt heo chiên giòn
Ngay lần đầu thưởng thức, miếng thịt giòn rụm bên ngoài và mềm thơm bên trong sẽ khiến thực khách ngay lập tức mê mẩn. Thực tế, đó chính là món thịt cốt lết heo tẩm vụn bánh mì chiên xù. Thịt heo chiên giòn thơm ngon chấm với nước cốt lết, hai thứ hòa quện vào nhau tạo nên nét đặc trưng của món ăn.
Mì Soba, Udon và Ramen
Hai loại mì Soba và Udon đều được làm từ bột lúa mì, món này được dùng với nước hầm thịt hoặc nước sốt với vô số vị súp khác nhau.
Tuy xuất hiện muộn màng so với Udon, Soba hay Somen nhưng với người Nhật Ramen vẫn là món mì quốc hồn của đất nước mặt trời mọc này.
Mì ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Hình thức sợi mì Ramen cũng khá phong phú nhưng về cơ bản, tất cả đều giống nhau về nguyên liệu và công thức. Nước súp mì Ramen được hình thành từ sự hòa quyện giữa Dashi và Tare. Dashi được nấu từ xương gà, xương heo, xương bò, khô cá bào, tảo bẹ, cá mòi, nấm Shiitake, hải sản, hành tây,… Tare là những gia vị được cho vào nước dùng Dashi để tạo hương vị cho món mì. Gia vị Tare của Ramen gồm có Shio, Shoyu và Miso.
Ngoài những món ăn kể trên thì Nhật Bản còn vô số các món ăn khác nổi tiếng và hấp dẫn không kém như cơm cà ri, Takoyaki, Natto, Okonomiya/Monjayaki, Donburi, cơm nắm, cơm chiên, cháo… Mỗi món ăn lại có những hương vị riêng mà chỉ khi thưởng thức thực khách mới có thể cảm nhận hết nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.
Nguồn : Internet